Oavsett om du är en grillnybörjare eller en professionell pitmaster, kan matlagning med rätt grill betyda skillnaden mellan misslyckande och framgång.
Med Traeger Ironwood 650 ($ 1 199,99) behöver du aldrig oroa dig för saker som uppblossningar, ojämna tillagningstemperaturer eller ständigt mata trä till en rökare.
Drivs av äkta lövträpellets kan den Wi-Fi-aktiverade Ironwood 650 användas för grillning, rostning och rökning, och den är enkel att använda.
Det erbjuder inte alla funktioner i sitt större syskon, $ 2000 Timberline 1300, men det är billigare och levererar fortfarande enastående mat, vilket tjänar vårt redaktörsval.
Design och funktioner
Först introducerades av Traeger på 80-talet, bränner pelletsgrillar komprimerade träpellets istället för kol eller propangas.
Med Traeger-grillar matas en-tums pellets in i en eldkanna med hjälp av en skruvdrivmekanism och antänds av en hetstav.
Grillens programvara kontrollerar skruven och en konvektionsfläkt för att upprätthålla en stabil tillagningstemperatur i hela kammaren.
Denna metod för matlagning / rökning med indirekt värme eliminerar uppblåsningar och fetteldar som du får med de flesta gas- och kolgrillar.
Traeger-märkespellets finns i en mängd olika träval, inklusive al, äpple, körsbär, hickory, lönn, mesquite och pekannötter, och de kostar 18,99 USD för en 20 pund påse.
Väger 146 pund och mäter 48 gånger 46 gånger 27 tum (HWD), Ironwood 650 är mycket mindre än 226 pund Timberline 1300 som vi granskade tillbaka 2017, men den erbjuder många av samma funktioner, särskilt en 2,4 GHz Wi- Fi-radio och en genomtänkt designad mobilapp för att ansluta grillen till ditt hemnätverk.
650 ger också ett par nya funktioner som inte inkluderades i den tidigare grillen, särskilt Traegers D2 Drive och TurboTemp-teknik.
D2 Drive använder en fläkt med variabel hastighet (0-100 rpm) och inbyggd programvara för att ge bättre kontroll över tillagningstemperaturerna och ge snabbare antändningstider.
Det gör det också möjligt för drivmotorn att fungera i back, vilket gör det lättare att lösa skruvarna med ett tryck på en knapp, och programvaran använder algoritmer för att bibehålla en jämn tillagningstemperatur i kammaren även under extrema väderförhållanden.
Traegers TurboTemp-teknik använder fläkthastighetsfläkten och den förbättrade programvaran för att hjälpa kammaren att nå sin temperatur snabbare än tidigare.
Saknas från 650 är pelletsgivaren som talar om för dig när behållaren börjar ta slut på pellets.
650 har en svart pillerformad matlagningskammare med ett svart lock, ett lockhandtag i rostfritt stål och en hyllan i rostfritt stål på vänster sida.
Den har inte den framåtvända hyllan i rostfritt stål som du får med Timberline 1300, men du kan beställa en hopfällbar tillbehörshylla ($ 59,99).
Grillen stöds av fyra rörformiga ben med hjul som gör det enkelt att rulla grillen från plats till plats.
Kammaren har 650 kvadratmeter matlagningsutrymme och är utrustad med två avtagbara grillgaller.
Enligt Traeger kan den rymma upp till åtta kycklingar, sex fläskkuddar eller fem revben.
Till höger om kammaren finns en pelletslåda som rymmer upp till 20 pund träpellets.
På framsidan av lådan finns kontrollpanelen som har en 3-till-2-tums LCD-skärm, en bakgrundsbelyst på / av-knapp, ett temperatursonduttag och en ratt för att navigera i menyerna, välja objekt och ställa in en tillagningstemperatur.
LCD-skärmen visar inställd temperatur och aktuell tillagningskammartemperatur och visar alla menyalternativ när du konfigurerar och ställer in grillen.
Det finns också fem funktionsknappar: Timer, Super Smoke, Keep Warm, Menu och Ignite.
Ignite-knappen startar grillen och du kan använda Timer-knappen för att ställa in nedräkningstimer för att påminna dig när du t.ex.
ska vända biffar eller ta bort mat.
Keep Keep-knappen håller grillen igång vid mycket låg temperatur så att maten inte blir kall medan du tillagar sidrätter och sådant.
Om du trycker på Super Smoke-knappen ökar mängden blå rök som släpps ut i kammaren, men den fungerar bara när tillagningstemperaturen är inställd mellan 165 och 225 grader.
Menyknappen tar dig igenom grillens inställningsmeny och används för att ladda recept, manuellt ställa in tillagningscykler, justera temperatur- och sondinställningar, ställa in skärmkontrast och högtalarvolyminställningar, uppdatera firmware, rensa skruven och konfigurera nätverksinställningar.
Du kan programmera Ironwood 650 med hjälp av den inbyggda styrenheten, eller så kan du använda samma vackert designade mobilapp (för Android och iOS) för Timberline 1300 och andra Traeger-grillar.
Här kan du komma åt Traegers enorma databas med recept komplett med bilder, detaljerade matlagningsinstruktioner och tips och tricks som hjälper dig att förbereda en framgångsrik måltid.
Recepten kan sökas efter namn eller efter mattyper inklusive nötkött, lamm, fläsk, fjäderfä, skaldjur, vilt, bakverk och cocktails.
Det stämmer, cocktails.
Förutom recept får du tillgång till Traegers videohandledning, följer Pro-teamet, handlar för pellets och andra tillbehör, anmäler dig till en butiksklass (mer om detta lite) och läser om hur man gör och inte gör det att grilla och rökning.
Tryck på namnet på din grill för att starta kontrollskärmen där du kan ställa in din tillagningstemperatur, visa den aktuella kammartemperaturen, ställa in en timer och visa sondens aktuella temperatur och måltemperatur.
Längst ner på skärmen finns en knapp för en såsetimer, en Super Smoke-knapp och en Keep Warm-knapp.
En kugghjulsikon högst upp på skärmen öppnar inställningsmenyn där du kan ändra namnet på grillen, redigera nätverksinställningar och spara anpassade tillagningscykler som du har lyckats med.
Förutom att ge recept och grilltips, erbjuder Traeger också sina instruktioner för matlagning i Shop Class som undervisas av professionella konkurrenskockar och pitmasters.
Jag hade möjlighet att delta i en av dessa lektioner personligen tidigare i år och blev blåst bort.
Vår instruktör, grillmästaren Danielle "DivaQ" Bennett, delade sina matlagningshemligheter (och massor av prover) för prisbelönt brisket, rib eye biff, St.
Louis-revben, rökt lax och många andra otroliga grillade och rökta godsaker, allt tillagas med Traeger-grill som sattes upp runt en parkeringsplats.
Kurserna varierar i pris och hålls på platser runt om i landet.
Jag rekommenderar starkt en till alla som vill förbättra sitt rök- och grillspel.
Installation och prestanda
Även om det inte är lika tungt som Timberline 1300, kräver Ironwood 650 fortfarande två personer för montering, men dess detaljerade instruktioner, färgkodade delar och välmärkta verktyg och hårdvara gör jobbet relativt enkelt.
När jag inte har tagit bort det, följde jag instruktionerna för att installera benen och hängslen till botten av ugnen och vände sedan grillen upprätt (det är här en andra person är nödvändig).
Sedan installerade jag värmeplattan och droppbrickan, placerade gallret på plats och installerade sidohyllan.
Jag installerade också det främre hylltillbehöret som Traeger skickade.
Hela processen tog drygt en timme.
För att bränna bort oljor som används i tillverkningen och förbereda den för första gången, kryddade jag grillen genom att köra den vid 350 grader Fahrenheit i 20 minuter och sedan 500 grader i 30 minuter.
För att ansluta grillen till mitt hemnätverk laddade jag ner mobilappen och såg till att min telefon var ansluten till samma nätverk som grillen skulle använda.
Jag knackade på Pair Network, bekräftade mitt nätverks-SSID och använde min telefon för att skanna QR-koden under behållarlocket.
Därefter skrev jag in mitt nätverkslösenord och väntade några sekunder på att grillen skulle ansluta.
Jag gav grillen ett namn och var redo att rulla.
Den första maträtten jag tillagade på Ironwood 650 var Smoked Peppered Beef Jerky, som jag hade samlat på Shop Class och var nyfiken på att se om jag kunde replikera.
Jag använde appens sökfunktion för att hitta receptet och började arbeta med beredningar inklusive en marinad med härdningssalt, massor av peppar, öl och andra ingredienser och att låta nötköttet (jag använde mörsula) marinera över natten (eller längre) i kylen .
Jag laddade ner receptet, som ställer in temperaturen till 180 grader när Super Smoke är aktiverat och ställer in en timme på fyra timmar, tänder grillen och väntar några minuter på att den ska nå den programmerade temperaturen, vid vilken tidpunkt appen varnade mig om att måltemperaturen hade uppnåtts.
Jag lade remsorna med nötkött på grillen och när nedräkningstimern för fyra timmar gick ut tog jag bort remsorna, lät dem svalna lite och lade dem i en plastpåse.
Slutresultatet var en påse pepparrökt ryckig som var lika utsökt som DivaQs sats, och mycket godare än någon butiksköpt ryckig jag har provat.
Nästa upp var en häftklammer i mitt hus, rostad kyckling.
Återigen drog jag ett mycket grundläggande recept från den formidabla Traeger-databasen och följde instruktionerna för att salta fågeln i fyra timmar eller så och gnugga ner den med en blandning av timjan, salvia, smör, salt och peppar.
Jag knackade på Cook Now With GrillGuide längst ner på receptskärmen, placerade kycklingen på grillristen och satte fast sonden på en plats mellan benet och lårförbandet.
Jag satte sondstemperaturen till 165 grader och efter ungefär en timme var kycklingen klar.
Som var fallet med Timberline 1300 var köttet fuktigt och lätt rökigt och skinnet var krispigt guldbrunt.
För att testa grillens låga och långsamma matlagningsförmåga använde jag ett Traeger-recept för att laga en fläskaxel till en rökt fläskrätt.
Jag laddade receptet med hjälp av appen och förberedde köttet med ett gummi med brunt socker.
Jag tände på grillen och lät receptet förinställa temperaturen till 250 grader.
Jag satte in sonden och ställde varningen till 160 grader.
Efter 3,5 timmar tog jag bort fläskköttet och lade det på ett bakplåt med fyra ark tinfolie som jag brukade bygga en "båt" i vilken jag skulle linda köttet.
Jag öppnade toppen av båten, lade till ett par koppar äppelcider, tätade igen och kokade köttet i ytterligare fyra timmar tills sonden registrerade en inre temperatur på 204 grader.
Efter att ha vilat i nära en timme använde jag två gafflar för att dra köttet och belönades med en enorm hög med utsökt fläsk som var otroligt saftig och öm.
Slutsatser
Med Traeger Ironwood 650 kan du skapa läckra måltider utan att ständigt behöva oroa dig om temperaturen är rätt eller om det finns tillräckligt med ved för önskad rökeffekt.
Den är byggd för att hålla och använder Traegers D2 Drive-teknik för att upprätthålla en konstant tillagning ...
