Vintage Dom Pérignon Champagne 2008
Die belofte, die ikoon van Dom Pérignon. Volledig, ritmies, tasbaar.
Op die neus: die ontploffing van die boeket is kompleks en lig, 'n mengsel van wit blomme, sitrus en steenvrugte. Alles gestimuleer deur die varsheid van anys en kruisement. Terwyl ons asemhaal, sien ons uiteindelik die pittige, houtagtige en gebraaide snert.
In die mond: die wyn, tot nou toe introverteer, word uiteindelik onthul. Die samehang tussen neus en mond is totaal. Die skerp, langwerpige, gesuiwerde, tonikum- en atletiese profiel lê hitte op. Die vrugte lui luidkeels en duidelik. Die suurheid wat hierdie oesjaar ken, is verbasend geïntegreerd. Die volharding is in wese aromaties, grys, rokerig, pers.
