Vintage Dom Pérignon Champagne 2008
De belofte, de icoon van Dom Pérignon. Compleet, ritmisch, tactiel.
Op de neus: de explosie van het boeket is complex en lichtgevend, een mengsel van witte bloemen, citrusvruchten en steenvruchten. Allemaal gestimuleerd door de frisheid van anijs en munt. Terwijl we ademen, nemen we eindelijk de kruidige, houtachtige en geroosterde aanrakingen waar.
In de mond: De wijn, tot nu toe in zichzelf gekeerd, wordt eindelijk onthuld. De samenhang tussen neus en mond is totaal. Zijn scherpe, langgerekte, gezuiverde, tonische en atletische profiel dringt zich op met warmte. De vrucht spreekt zich luid en duidelijk uit. De zuurgraad die deze vintage signaleert is verrassend geïntegreerd. De persistentie is in wezen aromatisch, grijs, rokerig, prangend.
